新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年(nián)人社部发布公示 “咖啡加工工”位列其中(qízhōng) 《2025中国城市咖啡发展报告》显示(xiǎnshì) 沈阳的咖啡(kāfēi)外卖订单占比增速 沈阳(shěnyáng)的咖啡门店数量达到2690家 仅今年就(jiù)增加140家 6月5日拍摄的沈阳市和平区“咖啡小巷”一景。让(ràng)我们一起(yìqǐ)走进沈阳市和平区的 咖啡文化(wénhuà)街区“咖啡小巷” 了解咖啡(kāfēi)加工工刘佳迪的故事 6月18日(rì)，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起(kāiqǐ)了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求不断提高(tígāo) 对精品咖啡的(de)需求越来越大 而烘焙对咖啡风味的(de)形成至关重要 6月(yuè)18日，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡的(de)风味。 他购置专业设备 又到北京(běijīng)参加专业培训 逐渐系统地掌握了(le)咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴十年的(de)刘佳迪笑着说 “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我又多了(le)一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出的(de)气味，判断烘焙情况(qíngkuàng)。 刘佳迪的咖啡店 也是他的“烘焙(hōngbèi)工作室” 不少精品咖啡店会向他购买(gòumǎi) 6月18日，刘佳迪(liújiādí)给按顾客需求烘焙好的咖啡(kāfēi)豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要(gōngyào)根据需求 选购特定(tèdìng)产区的咖啡生豆 “量身定做”烘焙方案(fāngàn) 6月26日，刘佳迪(liújiādí)在称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)前把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要(shíyào)根据经验 随时调整风门(fēngmén)和火力大小 并用烘焙(hōngbèi)曲线详细记录 烘焙(hōngbèi)过程中的各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆(kāfēidòu)。 烘焙结束后 用标准化杯测流程(liúchéng)进行品尝 解析风味的层次与(yǔ)平衡 直到获得最理想的风味(fēngwèi)状态 通过优化后的(de)烘焙曲线 6月(yuè)18日，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡的(de)理解会有所区别 也会呈现出不同(bùtóng)的味道 6月21日，在(zài)沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的(de)咖啡烘焙工作 为客户定制 精雕细琢(jīngdiāoxìzuó) 6月18日(rì)，在(zài)沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的店铺前经过。 报告显示 我国咖啡(kāfēi)产业规模连年增长 2024年(nián)达3133亿元 较(jiào)上年增长18.1% 人均年饮用数提升至(zhì)22.24杯 6月(yuè)21日，在沈阳举行的咖啡市集上(shàng)，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越多(duō)的人 6月(yuè)28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场(yīchǎng)咖啡冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡(kāfēi)产业链上的职业分工 技能培训不断(bùduàn)细化完善 6月21日，在沈阳举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间(shíjiān)与(yǔ)一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的(de)年轻人提供了 新的职业(zhíyè)选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车(qìchē)“跑”向中亚 养老(yǎnglǎo)管家：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星(fánxīng)”更璀璨 编辑：刘欣 陈朔(chénshuò) 郭昱 新华社摄影部(xīnhuáshèshèyǐngbù) 辽宁分社 联合制作